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Couper les aubergines, les courgettes, les oignons et les poivrons en cubes de 1 cm. Emincer grossièrement les feuilles de persil. Dans une poêle, cuire dans l'huile d'olive les oignons et les aubergines, à feu moyen et à couvert, pendant. minutes. 5. Rajouter poivrons et les courgettes et cuire encore 5 minutes. 6.
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